Tag: อบขนมจากไมโครเวฟ

ไมโครเวฟอบได้

No Comments

ไมโครเวฟอบได้ เตาอบไมโครเวฟสมัยใหม่ ทำได้มากกว่าแค่อุ่นอาหาร

ไมโครเวฟอบได้ ไมโครเวฟอบได้  คงปฏิเสธไม่ได้ว่าปัจจุบันเตาอบไมโครเวฟเป็นหนึ่งในเครื่องครัวที่ทุกครัวเรือนขาดเสียไม่ได้ เรานำไมโครเวฟมาใช้อุ่นอาหารที่แช่เย็นไว้ ละลายน้ำแข็ง หรือทำอาหารโดยการต้มได้ แต่เมื่อไหร่ที่นำไมโครเวฟไปอุ่นของแห้งๆ อย่างเนื้อ หรือขนมปังต่างๆ ถ้าทำไม่ถูกต้องจะเจอกับเนื้อแข็งแห้งๆ หรือขนมปังเหนียวๆ แข็งๆ ปาหัวหมาแตกได้เลย วันนี้เราจะแนะนำให้รู้จักกับลูกเล่นใหม่ๆ ของเตาอบไมโครเวฟที่เค้าพัฒนาให้สามารถทำสิ่งต่างๆ เหล่านี้ได้ในกล่องสี่เหลี่ยมกล่องเดียว (ที่จริงก็มีมานานแล้ว  แต่ว่าไม่เป็นที่นิยมกันซักเท่าไหร่เพราะราคาสูงกว่าแบบธรรมดาๆ ที่ใช้กันอยู่ + อาจจะปุ่มเยอะใช้งานยากด้วย)

ก่อนอื่น ขออนุญาติแนะนำให้รู้จักหลักการทำงานพื้นฐานก่อน  (ออกวิทยาศาสตร์นิดๆ ) คำว่าไมโครเวฟ (Microwave) หมายถึงคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีความยาวคลื่นในช่วงไมโครเวฟ (300MHz-300GHz) คลื่นไมโครเวฟจะสะท้อนกลับหมดเมื่อเจอกับโลหะ จะทะลุผ่านเมื่อเจอกับแก้วหรือพลาสติก แต่จะถูกดูดกลืนได้ดีในวัตถุที่มีความชื้น เช่น อาหารหรือของเหลวต่างๆ เมื่อพลังงานไมโครเวฟถูกดูดกลืนเข้าไปในอาหารจะทำให้โมเลกุลของน้ำเกิดการสั่นเสียดสีกันเกิดเป็นความร้อน จึงทำให้อาหารร้อนขึ้นได้นั่นเอง

เตาอบไมโครเวฟในท้องตลาดส่วนมากจะอาศัยคลื่นไมโครเวฟที่ความถี่ราวๆ 2,450MHz ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาจากอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่เรียกว่าแมกนีตรอน (Magnetron) ส่งผ่านมาทางท่อนำคลื่น (Waveguide) ไปที่ใบพัดกวนคลื่น (Stirrer) ที่ทำหน้าที่กระจายคลื่นให้สม่ำเสมอทั่วถึงทั้งเตา (ตำแหน่งที่คลื่นออกมาอาจจะอยู่ด้านบนด้านล่างหรือด้านข้างก็ได้ ) คลื่นไมโครเวฟเมื่อชนกับผนังเตาอบที่ทำจากโลหะหรือฝาหน้าที่เป็นลายมุ้งลวด (เรียกว่า Faraday Cage) ก็จะสะท้อนกลับไปมาอยู่ในเตาอบจนวิ่งผ่านอาหารก็จะถูกดูดกลืนจนเกิดเป็นความร้อนที่อาหาร โดยมีจานหมุนด้านล่างเพื่อเพิ่มการกระจายคลื่นให้สม่ำเสมอมากขึ้นอาหารจะได้ร้อนทั่วถึง

รู้จักและเข้าใจแล้วนะ  ว่าทำไมถึงเรียกกันว่าเตาอบไมโครเวฟ ทีนี้เรามารู้จักกับประเภทของเตาอบไมโครเวฟที่มีวางจำหน่ายกันในท้องตลาดกันครับ หลักๆ แบ่งได้เป็น 4 ชนิดด้วยกัน

1. เตาอบไมโครเวฟธรรมดา Solo Microwave Oven

คือเตาอบทั่วไปที่ใช้หลักการทำงานของคลื่นไมโครเวฟอย่างเดียวดังที่อธิบายไปข้างต้นแล้ว  ใช้สำหรับอบอาหาร อุ่นอาหาร ละลายน้ำแข็ง และต้ม (อาจใช้ถ้วยที่ออกแบบสำหรับนึ่งในไมโครเวฟมาใช้นึ่งได้ หรือใช้ถ้วยใส่น้ำก็จะกันอาหารแห้งแข็งได้)

2. เตาอบไมโครเวฟแบบย่าง Grill Microwave Oven

เตาอบชนิดนี้จะมาพร้อมกับแท่งหรือขดลวดความร้อน (Heat Coil คล้ายๆ กับเตาอบไฟฟ้า) ที่ผนังด้านบน (รุ่นแพงๆ หรือใหม่ๆ จะมีด้านล่างด้วย) ทำให้เตาชนิดนี้สามารถใช้ย่างเนื้อ ย่างผัก หรืออบขนม อบพิซซ่าได้ เหมือนเรามีเตาอบไฟฟ้าและเตาอบไมโครเวฟในกล่องเดียว ส่วนใหญ่จะแถมขาตั้งสำหรับย่างหรือถาดย่างมาให้ด้วย เวลาใช้งานจะต้องเลือกว่าจะใช้ไมโครเวฟอย่างเดียว หรือย่างอย่างเดียว แต่บางรุ่นก็อาจใช้ไมโครเวฟและย่างพร้อมกันได้ครับ ทำให้อุ่นอาหารที่อยากเพิ่มความกรอบบริเวณผิวๆ ได้ หากต้องการใช้ขาตั้งหรือถาดย่างในโหมดไมโครเวฟ โดยปกติน่าจะใช้ไม่ได้นะ  แต่บางรุ่นจะอนุญาติให้ใช้ได้ แนะนำให้อ่านคู่มือของแต่ละรุ่นดีกว่า

3. เตาอบไมโครเวฟแบบอบลมร้อน ConvectionMicrowave Oven

เตาชนิดนี้จะเหมือนกับการนำเอาเตาอบลมร้อนที่นิยมใช้ในการอบขนม (Convection Oven) รวมร่างกับเตาอบไมโครเวฟ  โดยการอบลมร้อนจะมีแหล่งกำเนิดความร้อนจากด้านหลัง (อาจเป็นขดลวดความร้อนหรือหลอดไฟที่ให้ความร้อนสูง) และมีพัดลมเป่าอากาศร้อนนี้ให้หมุนเวียนภายในเตาอบ สามารถตั้งอุณหภูมิในเตาได้อย่างแม่นยำ ทำให้สามารถที่จะใช้อบขนมได้ดีมาก ในขณะเดียวกันก็ใช้ฟังก์ชั่นไมโครเวฟหรือย่างได้เหมือนกับเตาอบไมโครเวฟแบบย่าง แต่ว่าเตาอบชนิดนี้จะค่อนข้างราคาสูงนะครับเพราะว่าเตาจะมีขนาดใหญ่กว่าเตาอบไมโครเวฟทั่วไป (เพื่อเพิ่มช่องว่างให้อากาศถ่ายเทไปทั่วๆ ได้ )

4. เตาอบไมโครเวฟแบบอบไอน้ำ Steam Microwave Oven

เตาชนิดนี้เพิ่งมีไม่กี่ปีที่ผ่านมา  เนื่องจากในประเทศตะวันตกมีการหันมาใช้เตาอบไอน้ำ (Steam Oven) เพื่อนึ่งผัก นึ่งปลากันมากขึ้นเนื่องจากการนึ่งจะรักษาวิตามินและเกลือแร่ให้อยู่กับอาหารได้ดีกว่าการต้ม  (มีการศึกษาว่าผักบร็อคโครี่ที่นึ่งจะมีวิตามินซี 91% ในขณะที่บร็อคโครี่ต้มจะมีเพียง 46%) จึงมีการนำเตาอบไอน้ำนี้เข้าไปรวมกับเตาอบไมโครเวฟครับ ทำให้สามารถใช้นึ่งอาหารได้ด้วย นอกจากนี้ยังสามารถที่จะเปิดระบบไอน้ำสลับกับโหมดอื่นๆ (อุ่น ย่าง อบลมร้อน ถ้ามีนะ) ซึ่งไอน้ำจะช่วยให้อาหารที่ทำดูสด ใหม่ น่ารับประทาน ไม่แห้งจนเกินไป

นอกจากนี้ ปัจจุบันไมโครเวฟใหม่ๆ จะมีการนำอินเวอร์เตอร์ (Inverter) เข้ามาช่วยในเรื่องของการหรี่ความแรงของเตาอบไมโครเวฟครับ แต่เดิมการทำอาหารที่ความร้อนระดับกลางและต่ำจะใช้การเปิดปิดของการให้พลังงาน  ทำให้ระดับความร้อนที่ให้ไม่คงที่ ติดๆ ดับๆ อุณหภูมิอาหารจึงแกว่งขึ้นๆ ลงๆ  เมื่อมีการนำอินเวอร์เตอร์มาใช้ทำให้สามารถปรับกำลังไฟฟ้าที่ใช้ในการให้ความร้อนที่แต่ละระดับความร้อนที่ปรับ   ทำให้มีการให้ความร้อนที่ต่อเนื่องกว่า อุณหภูมิของอาหารก็จะราบรื่นต่อเนื่อง  ส่งผลให้คุณภาพอาหารที่ทำดีขึ้น พร้อมทั้งยังประหยัดพลังงานกว่า  ถ้าจำเป็นต้องเลือกซื้อเครื่องใหม่ก็เลือกที่มันมี Inverter ก็จะดี  อย่างน้อยก็ประหยัดค่าไฟกว่าในระยะยาว บ (คล้ายๆ กับแอร์อินเวอร์เตอร์ แต่แอร์จะประหยัดมากกว่ามาก)

ไมโครเวฟอบได้  อบขนมจากไมโครเวฟ ทำเองได้ง่ายจัง

เลิกซื้อเค้กกินแล้วมาทำเองง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟกันเถอะ หน้าตาดูดี ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาไม่เยอะ อร่อยเพลินทำตอนไหนก็ได้ ใครจะไปเชื่อว่าแม้ไม่มีเตาอบก็สามารถทำขนมไมโครเวฟ แก้ขัดได้เหมือนกัน วิธีทำง่ายยิ่งกว่าง่าย ใช้เวลาไม่นานก็ได้กินอร่อย ๆ แล้ววันนี้เราขอนำเสนอสูตรขนมใช้เตาไมโครเวฟ เช่น เค้กไมโครเวฟ คัพเค้กไมโครเวฟ และเบเกอรี่ไมโครเวฟอื่น ๆ อีกเพียบ ไปปัดฝุ่นไมโครเวฟรอเลยดีกว่า

1. เค้กเรดเวลเวท (Red Velvet)
ปีนี้มาทำเค้กไมโครเวฟเป็นของขวัญวันเกิดให้ตัวเองกันเถอะ ขอนำเสนอเมนูเค้ก Red Velvet สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เค้กสีแดงใส่ถ้วย แต่งด้วยครีมชีส ใช้เวลาทำง่าย ๆ แค่ 3 นาทีก็พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม แป้งเค้กเรดเวลเวท
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ครีมชีสฟรอสติ้ง
• เนย 50 กรัม
• ครีมชีส 50 กรัม
• น้ำตาลทราย (แบบหวานน้อย) 1/2 ถ้วย

วิธีทำเค้กเรดเวลเลท
1. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงในอ่างผสม ตามด้วยผงโกโก้ น้ำตาลทราย นมสด น้ำมันพืช ไข่ไก่ และสีผสมอาหารสีแดงคนให้เข้ากันจนเนียน เทลงในแก้วทนความร้อน
2. นำเข้าไมโครเวฟ ใช้กำลังไฟแค่ 70% ของไฟแรงสุด ประมาณ 2-3 นาที
3. ทำครีมชีสฟรอสติ้ง โดยใส่เนยลงอ่างผสม ตามด้วยครีมชีสกับน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันจนเนียน เทใส่ถุงบีบ จัดการแต่งหน้าเค้กให้สวยงาม

2. เค้กแยม
ใครชอบเค้กแยมรสเปรี้ยวอมหวาน วันหยุดนี้มาลองทำเองด้วยไมโครเวฟกันเถอะ สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen เนื้อเค้กหอมเนย ใส่แยมตามชอบ เพิ่มผลไม้สดแต่งหน้าก็ยิ่งแจ่มเลยค่ะ

ส่วนผสม เค้กแยม
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 6 ช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย
• น้ำตาลทราย
• แยมตามชอบ

วิธีทำเค้กแยม
1. ผสมเนยละลาย ไข่ไก่ นมสด น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปผสมกับส่วนผสมเนย คนให้เข้ากัน
3. ทาพิมพ์ด้วยเนยละลาย แล้วโรยน้ำตาลทรายให้ทั่ว
4. ตักส่วนผสมแป้งใส่ลงไป 2/3 ของถ้วย แล้วตักแยมใส่ลงไปตรงกลาง 1-2 ช้อนชา แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที ถ้ายังไม่สุกให้ใส่ต่อไปครั้งละ 30 วินาที

3 เค้กกล้วยหอม (สูตรไร้แป้ง)
ใครอยากกินของหวานแต่กลัวอ้วน ขอนำเสนอเมนูเค้กกล้วยหอมไร้แป้ง สูตรจาก คุณ bookygatto สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรไร้แป้ง ได้รสชาติกล้วยหอมเน้น ๆ ใช้เวลาอบในไมโครเวฟแค่ 1 นาทีก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ส่วนผสม เค้กกล้วยหอม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กล้วยหอมสุก 1 ลูก
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 หยด (ไม่ใส่ก็ได้)
• กรีกโยเกิร์ต
• ผลไม้สดตามชอบ

วิธีทำเค้กกล้วยหอม
1. นำกล้วยสุกมาบดให้ละเอียด ผสมกับไข่ไก่ และผงฟู คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ภาชนะ
2. นำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงสุด 800 วัตต์ ประมาณ 1-1.30 นาที
3. เมื่ออบเค้กเสร็จก็ตักมาใส่จาน ราดด้วยกรีกโยเกิร์ต และผลไม้สดตามชอบ

ติดตามบทความดีดีได้ที่ http://fitfathers.me